Menu

Squashblomster fyldt med mozzarella og ansjos

To medaljoner af fremragende knivskarp scottona-tatar med kronblade af sort trøffel på den ene og kapersfrugt på den anden

Bønnepuré med fremragende vilde Salento-cikorier

(pittule, calzoncini, mozzarella arancini, crocchette salentine)

Fremragende hjemmelavet, røget capocollo ledsaget af en burratina (Martina Franca)

(kartoffelfocaccia, cardoncelli-svampe, djævlehorn, caponata, dagens sauterede grøntsager, bruschettine, pittule, artiskokker, caciocavallo-ost)

Mozzarelline di Bufala Campana, Cuore di Bue-tomater alt efter tilgængelighed og basilikum

Datterine (Taranto-muslinger) sauteret med persille og afblændet med hvidvin

Traditionelle salte fritter fra Salento

Gratinerede ansjoser

Blandede kødboller (kalv og svin), æg, rasp og ost.

Typisk bagte muslinger au gratin

Orecchiette-pasta af durumhvede og semulje med majroe og ansjoshjerter

Orecchiette-pasta af durumhvede og semulje med sauce og traditionelle kødboller fra Salento

Typisk Salento hjemmelavet pasta af hård hvede og semulje med sauce og vores skarpe ricottaost

Typisk hård hvedekartoffel fra Lecces kulinariske tradition med kikærter og stegt pasta

Typisk Salento hjemmelavet pasta af hård hvede og semulje med sauce og stykker af mørt hestekød

Vores aubergine parmigiana, mozzarella, Prag-skinke og kødboller

Orecchiette med muslinger og porcini-svampe

Cavatelli cannellini-bønner og muslinger fra Taranto

Traditionel bagt lasagnepasta med bechamelsauce, sovs og blandet hakket kød

frisk pasta af typen CALAMARATA med multefileter, cherrytomater, kapers og oliven

Spaghetto e fresco di grano duro e semola in bianco med tarantinermuslinger og et drys persille (med eller uden hvidløg)

tubettini med sauce på havgalt og muslinger

Fremragende følkød, royal cut, hvis særlige kendetegn er dets mørhed, der tilberedes i mere end 6 timer i en piñata, som traditionen foreskriver.

Kanin i hvid jægerstil efter hirse- og Salento-traditionen

Fremragende PODOLIC oksekød, banket med kniv og præsenteret som en amburger

Fin italiensk oksefilet på fransk manér ledsaget af en berner sauce, med bagte kartofler og grøntsagsmos som tilbehør

Paneret og stegt kalkunkotelet

Friske deviled kyllingelår ledsaget af bagte kartofler

Strimlet blæksprutte tentakler med kartofler, tomater og urter i pignatta tilberedt efter traditionen i over 5 timer

Lam med bagte kartofler

Torsk med bagte kartofler

Bagt skive af vild laks fra Alaska

Rødfisk med cherrytomater, kapers og oliven

Snegle blendet med hvidvin, løg og laurbærblad

Friskstegte kartoffelblade

Iceberg, radicchio og cherrytomater

Auberginer og courgetter

Salentinske vilde cikorier med cherrytomater og sorte oliven leccine

klassiske fine chips

Flødefyldte flødeboller druknet i en blød, sød chokolademousse

Tre chokolademousser. Hvid, mælk og mørk chokolade med en kiks i midten.

Klassisk tiramisu

Klassisk espresso

Espresso på is med mandelmælk