Viaggio negli Antichi , Tradizionali e Genuini sapori della Cucina Salentina
Appetitanreger
Pittule
traditionelle herzhafte Krapfen aus dem Salento
Frikadellen in Sauce
Ein Muss der salentinischen Küche 'le Purpette
Puffbohnen und Chicorée
das exquisite Püree aus Saubohnen mit wildem Chicorée
ZUERST
Sagne n'Cannulate mit Pferdeschnitzeln in Sauce
Ein traditioneller Klassiker, eine hausgemachte Pasta aus Hartweizen und Grieß, serviert mit einer Sauce aus Pferdeteilen
Orecchiette mit Rübenspitzen und Sardellen
Die bekanntesten apulischen Orecchiette mit Rüben, Sardellen und Colatura
Sekunden
Pferdeschnitzel in Sauce und Oktopus in Pigna, alles nach alter Tradition in Pignata zubereitet.
Pferdestücke in Soße
Ein exquisites Fleisch mit intensivem Geschmack, das gut 8 Stunden gekocht wird, wie es die Tradition der Pignata vorschreibt.
Oktopus in Pignata
Lu Purpo" wird in seinem eigenen Wasser mit Kartoffeln, Tomaten und Kräutern gekocht, ein traditionelles Gericht des Salento, das auch in der traditionellen Piganata Salentina (Terrakotta-Topf) zubereitet wird.
Getränke
1/4 l Vinello Sincero Della Locacanda
1/2 Lt Wasser
Vinello Sincero della Locandsa
Wein von lokalen Weinkellereien mit einer Auswahl von Bianco, Rossato oder Rosso
Orsini Mineralwasser
1 Flasche mit 750 ml natürlichem oder kohlensäurehaltigem Wasser
