Viaggio negli Antichi , Tradizionali e Genuini sapori della Cucina Salentina
Ορεκτικό
Pittule
παραδοσιακές αλμυρές τηγανίτες από το Salento
Κεφτέδες με σάλτσα
Ένα must της κουζίνας του Salento 'le Purpette
Φασόλια και ραδίκια
ο εξαιρετικός πουρές φασολιών με άγριο ραδίκια
ΠΡΩΤΗ
Sagne n'Cannulate με κομμάτια αλόγου σε σάλτσα
Ένα παραδοσιακό κλασικό σπιτικό ζυμαρικό από σκληρό σιτάρι και σιμιγδάλι που σερβίρεται με σάλτσα από μέρη αλόγου.
Orecchiette με γογγύλια και γαύρο
Το πιο γνωστό Pugliese Orecchiette με γογγύλια, αντζούγιες και colatura
Δευτερόλεπτα
Κομμάτια αλόγου σε σάλτσα και χταπόδι σε Pigna όλα μαγειρεμένα σε pignata σύμφωνα με την παράδοση.
κομμάτια αλόγου σε σάλτσα
Ένα εξαιρετικό κρέας με έντονη γεύση που μαγειρεύεται για 8 ώρες, όπως επιτάσσει η παράδοση στην Pignata.
Χταπόδι σε Pignata
Το "Lu Purpo" μαγειρεύεται στο δικό του νερό με πατάτες, ντομάτες και βότανα, ένα παραδοσιακό πιάτο του Σαλέντο που μαγειρεύεται επίσης στην παραδοσιακή Piganata Salentina (κατσαρόλα από τερακότα).
Ποτά
1/4 lt Vinello Sincero Della Locacanda
1/2 λίτρο νερό
Vinello Sincero della Locandsa
Κρασί που παράγεται από τοπικά οινοποιεία με επιλογή από Bianco, Rossato ή Rosso
