Viaggio negli Antichi , Tradizionali e Genuini sapori della Cucina Salentina
Aperitivo
Pittule
buñuelos salados tradicionales de Salento
Albóndigas en salsa
Un must de la cocina de Salento 'le Purpette
Habas y achicorias
el exquisito puré de habas con achicoria silvestre
PRIMERA
Sagne n'Cannulate con trozos de caballo en salsa
Un clásico tradicional una pasta casera de trigo duro y sémola servida con una salsa hecha con partes de caballo
Orecchiette con grelos y anchoa
Los más conocidos Orecchiette puglieses con nabos, anchoas y colatura
Segundos
Trozos de Caballo en salsa y Pulpo en Pigna todo ello cocinado en pignata según la tradición.
trozos de Caballo en Salsa
Una carne exquisita de sabor intenso cocinada durante 8 horas como manda la tradición en Pignata
Pulpo en Pignata
El "Lu Purpo" se cocina en su propia agua con patatas, tomates y hierbas, un plato tradicional de Salento que también se cocina en la tradicional Piganata Salentina (olla de terracota).
Bebidas
1/4 l de Vinello Sincero Della Locacanda
1/2 litro de agua
Vinello Sincero della Locandsa
Vino elaborado por bodegas locales a elegir entre Bianco, Rossato o Rosso
