Viaggio negli Antichi , Tradizionali e Genuini sapori della Cucina Salentina
Entrée
Pittule
beignets salés traditionnels du Salento
Boulettes de viande en sauce
Un must de la cuisine salentine "le Purpette
Fèves et chicorées
l'exquise purée de fèves à la chicorée sauvage
PRIMO
Sagne n'Cannulate avec morceaux de cheval en sauce
Un classique traditionnel : des pâtes de blé dur et de semoule faites maison, accompagnées d'une sauce à base de parties de cheval.
Orecchiette aux fanes de navet et aux anchois
Les célèbres Orecchiette des Pouilles aux navets, anchois et colatura
Secondes
Morceaux de cheval en sauce et poulpe en pigna, le tout cuit dans la pignata selon la tradition.
morceaux de cheval en sauce
Une viande exquise au goût intense, cuite pendant 8 heures comme le veut la tradition à Pignata.
Poulpe à la Pignata
Le "Lu Purpo" est cuit dans sa propre eau avec des pommes de terre, des tomates et des herbes, un plat traditionnel du Salento qui est également cuit dans la traditionnelle Piganata Salentina (marmite en terre cuite).
Boissons
1/4 lt Vinello Sincero Della Locacanda
1/2 lt d'eau minérale
Vinello Sincero della Locandsa
Vin produit par des caves locales avec un choix de Bianco, Rossato ou Rosso.
