Locanda CortoMaltese 22
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サレントフードエクスペリエンス

Viaggio negli Antichi , Tradizionali e Genuini sapori della Cucina Salentina

前菜

  • ピチュール

    サレント地方の伝統的なフリット

  • ミートボールのソース煮

    サレント料理「ル・プルペット」の必需品

  • そら豆とチコリ

    絶品そら豆のピューレ、野生のチコリ添え

ファースト

  • サーニュ・ナントゥレと馬肉のソース煮込み

    デュラム小麦とセモリナの自家製パスタに馬の部位を使ったソースをかけた伝統的な定番料理。

  • カブとアンチョビのオレキエッテ

    最も有名なプーリア風オレッキエッテ、カブ、アンチョビ、コラトゥーラ添え

秒

馬のぶつ切りのソース煮とタコのピニャータは、伝統に従ってすべてピニャータで調理される。

  • 馬肉のソース煮

    ピニャータの伝統に従って8時間かけて調理された、強烈な風味を持つ極上の肉である。

  • タコのピニャータ

    ル・プルポ」はジャガイモ、トマト、ハーブと一緒にその水で調理されるサレントの伝統料理で、伝統的なピガナータ・サレンティーナ（テラコッタ鍋）でも調理される。

飲み物

ヴィネロ・シンセロ・デッラ・ロカカンダ 1/4リットル 1/2 lt 水

  • ヴィネロ・シンセロ・デッラ・ロカンサ

    ビアンコ、ロッサート、ロッソから選べる地元ワイナリー産ワイン

  • オルシーニミネラルウォーター

    天然水またはスパークリングウォーター 750ml 1本

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