Polpette di carne mista al sugo secondo ricetta tradizionale salentina

Fiori di zucca ripieni di mozzarella e acciuga

Due medaglioni di Ottima tartare di scottona battuta a coltello su uno petali di tartufo nero e sull’altro frutto di cappero

Purea di fave con ottime cicorie selvaggio salentine

(pittule, calzoncini, mozzarella arancini, crocchette salentine)

Ottimo Capocollo artigianale ed affumicato accompagnato da una burratina (Martina Franca )

(focaccia di patate, funghi cardoncelli, corni del diavolo, caponata, verdure saltate del giorno, bruschettine, pittule, carciofi, caciocavallo)

Mozzarelline di Bufala Campana , Pomodori Cuore di Bue secondo reperibilità e basilico

Le datterine (cozze tarantine) saltate in padella con prezzemolo e sfumate con vino bianco

frittelle salate della tradizione salentina

Orecchiette di grano duro e semola con cuori di rape ed acciuga

Orecchiette di grano duro e semola al sugo con polpettine della tradizione salentina

Tipica pasta di casa Salentina di grano duro e semola con sugo e pezzetti di tenerissima carne di cavallo

Tipica pasta di casa Salentina di grano duro e semola con sugo e la nostra pungente ricotta stagionata

Tipica patata di grano duro della tradizione culinaria leccese con ceci e pasta fritta

La nostra parmigiana di melanzane, mozzarella, prosciutto di Praga e polpettine

Orecchiette con vongole veraci e funghi porcini

Cavatelli fagioli cannellini e cozze tarantine

Lasagna tradizionale pasta al forno con besciamella, sugo e carne macinata mista

pasta fresca tipo CALAMARATA con filetti di triglia pomodorini capperi e olive

Ottima carne di puledro, taglio reale la sua particolarità sta nella tenerezza cotta per oltre 6 ore in pignatta come tradizione vuole

Coniglio in bianco alla cacciatore come da miglio e tradizione salentina

Ottima carne di bovino PODOLICo battuta al coltello e presentata tipo amburger

Pregiato filetto di bovino italiano alla francese accompagnato da una salsa bernese , con contorno di patate al forno e verdure ripassate

Cotoletta di tacchino panata e fritta

Fusi di pollo fresco alla diavola accompagnati con patate al forno

Tentacoli di polpo a pezzi con patate pomodori ed odori in pignatta cotti secondo tradizione per oltre 5 ore in pignatta

Agnello con patate al forno

Baccalà con patate al forno

Trancio di Salmone Selvaggio dell’Alaska al forno

Scorfano pomodorini,capperi ed olive leccine

lumache sfumate con vino bianco cipolla e alloro

Petali di patate fresche fritti al momento

Iceberg, radicchio e pomodorini

Melanzane e zucchine

Cicorie Selvaggue Salentine con pomodorini ed olive nere leccine

classiche patatine fritte finissime

Bignè ripieni di panna annegati una soffice e dolce mousse al cioccolato

Mousse ai tre cioccolati. Bianco, al latte e fondente con un biscotto al centro

Classico tiramisù

27 cl

Rosato negramaro Rosso primitivo Bianco chardonnay

Rosato negramaro Rosso primitivo manduria Bianco chardonnay

Espresso classico

Espresso in ghiaccio con latte di mandorla