Viaggio negli Antichi , Tradizionali e Genuini sapori della Cucina Salentina
Voorgerecht
Pittule
traditionele hartige beignets uit Salento
Gehaktballetjes in saus
Een must van de Salento keuken 'le Purpette
Tuinbonen en cichorei
de voortreffelijke tuinbonenpuree met wilde cichorei
EERSTE
Sagne n'Cannulate met stukjes paard in saus
Een traditionele klassieker een huisgemaakte pasta van harde tarwe en griesmeel geserveerd met een saus gemaakt van paardendelen
Orecchiette met raapstelen en ansjovis
De bekendste Pugliese Orecchiette met raapjes, ansjovis en colatura
Seconden
Stukjes paard in saus en Octopus in Pigna allemaal gekookt in pignata volgens de traditie.
stukjes paard in saus
Een voortreffelijk vlees met een intense smaak dat volgens de traditie in Pignata ruim 8 uur wordt gekookt
Octopus in Pignata
Lu Purpo" wordt gekookt in zijn eigen water met aardappelen, tomaten en kruiden, een traditioneel gerecht uit Salento dat ook wordt bereid in de traditionele Piganata Salentina (terracotta pot).
Dranken
1/4 lt Vinello Sincero Della Locacanda
1/2 lt Lt Water
Vinello Sincero della Locandsa
Wijn geproduceerd door lokale wijnhuizen met keuze uit Bianco, Rossato of Rosso
