Viaggio negli Antichi , Tradizionali e Genuini sapori della Cucina Salentina
Aperitivo
Pittule
Fritos salgados tradicionais do Salento
Almôndegas em molho
Um must da cozinha de Salento "le Purpette
Favas e chicórias
o requintado puré de favas com chicória selvagem
PRIMEIRO
Sagne n'Cannulate com pedaços de cavalo em molho
Um clássico tradicional, uma massa caseira de trigo duro e sêmola servida com um molho feito com partes de cavalo
Orecchiette com nabiças e anchovas
Orecchiette de Pugliese mais conhecido, com nabos, anchovas e colatura
Segundos
Pedaços de cavalo em molho e polvo em Pigna, todos cozinhados em pignata, segundo a tradição.
pedaços de cavalo em molho
Uma carne requintada com um sabor intenso, cozinhada durante 8 horas, como manda a tradição em Pignata
Polvo em Pignata
O "Lu Purpo" é cozinhado na sua própria água com batatas, tomates e ervas aromáticas, um prato tradicional do Salento também cozinhado na tradicional Piganata Salentina (panela de terracota)
Bebidas
1/4 lt Vinello Sincero Della Locacanda
1/2 lt Água Lt
Vinello Sincero della Locandsa
Vinho produzido por adegas locais com uma escolha de Bianco, Rossato ou Rosso
