Meny

Squashblommor fyllda med mozzarella och ansjovis

Två medaljonger av utmärkt knivsmidd scottonatartar med kronblad av svart tryffel på den ena och kaprisfrukt på den andra

Puré på bondbönor med utsökta vilda Salento-cikoria

(pittule, calzoncini, mozzarella arancini, crocchette salentine)

Utmärkt hemlagad, rökt capocollo tillsammans med en burratina (Martina Franca )

(potatisfocaccia, cardoncelli-svamp, djävulshorn, caponata, dagens sauterade grönsaker, bruschettine, pittule, kronärtskockor, caciocavallo-ost)

Mozzarelline di Bufala Campana, Cuore di Bue-tomater i mån av tillgång och basilika

Datterine (musslor från Taranto) sauterade med persilja och avfettade med vitt vin

traditionella salta fritters från Salento

Gratinerad ansjovis i ugn

blandade köttbullar (kalv- och fläskkött), ägg, ströbröd och ost.

Typiska ugnsbakade musslor au gratin

Orecchiette-pasta av durumvete och semolina med kålrot och ansjovishjärtan

Orecchiette-pasta av durumvete och semolina med sås och traditionella köttbullar från Salento

Typisk Salento-hemlagad pasta av durumvete och semolina med sås och vår starka ricottaost

Typisk durumvetepotatis från Lecces kulinariska tradition med kikärter och stekt pasta

Typisk Salento-hemlagad pasta av durumvete och semolina med sås och bitar av mört hästkött

Vår aubergine parmigiana, mozzarella, Pragskinka och köttbullar

Orecchiette med musslor och karljohansvamp

Cavatelli cannellinibönor och musslor från Taranto

Traditionell bakad lasagnepasta med béchamelsås, sås och blandad köttfärs

färsk pasta typ CALAMARATA med röd multefiléer körsbärstomater kapris och oliver

Spaghetto e fresco di grano duro e semola in bianco med musslor från Tarantine och ett strössel persilja (med eller utan vitlök)

tubettini med sås på havsabborre och musslor

Utmärkt fölkött, kunglig styckning dess särdrag ligger i dess mörhet tillagad i mer än 6 timmar i en piñata enligt tradition

Kanin i vit jägarstil enligt hirs och Salento-tradition

Utmärkt PODOLIC-nötkött, knivmörat och presenterat som en amburgare

Fin filé av italienskt nötkött på franskt vis tillsammans med en Bernese-sås, med bakad potatis och grönsaksmos

Panerad och friterad kalkonkotlett

Färska kycklingklubbor med bakad potatis

Strimlade bläckfisktentakler med potatis tomater och örter i pignatta tillagade enligt tradition i över 5 timmar

Lamm med bakad potatis

Torsk med bakad potatis

Bakad skiva av vild Alaskalax

Rödfisk med körsbärstomater, kapris och oliver

sniglar mixade med vitt vin lök och lagerblad

Nyfriterade potatisblad

Isberg, radicchio och körsbärstomater

Aubergine och zucchini

Salentinsk vild cikoria med körsbärstomater och svarta oliver leccine

klassiska fina Chips

Gräddefyllda gräddbullar dränkta i en mjuk, söt chokladmousse

Tre chokladmousser. Vit, mjölk och mörk choklad med ett kex i mitten

Klassisk tiramisu

Klassisk Espresso

Espresso på is med mandelmjölk