Viaggio negli Antichi , Tradizionali e Genuini sapori della Cucina Salentina
Aptitretare
Pittule
traditionella salta fritters från Salento
Köttbullar i sås
Ett måste av Salentos kök "le Purpette
Bondbönor och cikoria
den utsökta bondbönspurén med vild cikoria
FÖRSTA
Sagne n'Cannulate med hästbitar i sås
En traditionell klassiker - hemlagad pasta av durumvete och semolina som serveras med en sås gjord på hästdelar
Orecchiette med kålrotstoppar och ansjovis
Den mest kända Orecchiette från Pugliese med rovor, ansjovis och colatura
Sekunder
Hästbitar i sås och bläckfisk i Pigna, allt tillagat i pignata enligt tradition.
bitar av häst i sås
Ett utsökt kött med en intensiv smak som tillagas i drygt 8 timmar enligt traditionen i Pignata
Bläckfisk i Pignata
"Lu Purpo" kokas i sitt eget vatten med potatis, tomater och örter, en traditionell Salento-rätt som också tillagas i den traditionella Piganata Salentina (terrakottakruka)
Drycker
1/4 liter Vinello Sincero Della Locacanda
1/2 lt Lt Vatten
Vinello Sincero della Locandsa
Vin producerat av lokala vingårdar med ett urval av Bianco, Rossato eller Rosso
