Menü

Mozzarella ve hamsi ile doldurulmuş kabak çiçeği

Birinde siyah trüf yaprakları ve diğerinde kapari meyvesi bulunan iki madalyon mükemmel bıçakla dövülmüş scottona tartar

Mükemmel yabani Salento hindibaları ile bakla püresi

(pittule, calzoncini, mozzarella arancini, crocchette salentine)

Bir burratina (Martina Franca) eşliğinde mükemmel ev yapımı, füme capocollo

(patates focaccia, cardoncelli mantarı, şeytan boynuzu, caponata, günün sote sebzeleri, bruschettine, pittule, enginar, caciocavallo peyniri)

Mozzarelline di Bufala Campana , Cuore di Bue mevcudiyete göre domates ve fesleğen

Maydanoz ile sotelenmiş ve beyaz şarap ile deglaze edilmiş Datterine (Taranto midyesi)

Salento'dan geleneksel tuzlu börekler

Fırında graten hamsi

karışık köfte (dana eti ve domuz eti), yumurta, galeta unu ve peynir.

Tipik Fırında Midye Graten

Şalgam ve hamsi kalpli durum buğdayı ve irmikli orecchiette makarna

Durum buğdayı ve irmik soslu orecchiette makarna ve geleneksel Salento köfteleri

Tipik Salento ev yapımı durum buğdayı ve irmik makarnası, sos ve keskin ricotta peynirimiz ile

Lecce mutfak geleneğinden nohut ve kızarmış makarna ile tipik durum buğdayı patatesi

Tipik Salento ev yapımı durum buğdayı ve irmik makarnası, sos ve yumuşak at eti parçaları ile

Patlıcan parmigiana, mozzarella, Prag jambonu ve köftelerimiz

İstiridye ve porçini mantarlı Orecchiette

Taranto'dan Cavatelli cannellini fasulyesi ve midye

Geleneksel fırınlanmış lazanya makarna, beşamel sos, et suyu ve karışık kıyma ile

barbun filetolu taze makarna türü CALAMARATA kiraz domates kapari ve zeytin

Spaghetto e fresco di grano duro e semola in bianco, Tarantine midyeleri ve maydanoz serpintisi ile (sarımsaklı veya sarımsaksız)

orfoz soslu ve midyeli tubettini

Mükemmel tay eti, kraliyet kesimi özelliği, geleneğin gerektirdiği gibi bir piñata içinde 6 saatten fazla pişirilen hassasiyetinde yatmaktadır

Millet ve Salento geleneğine göre beyaz avcı tarzında tavşan

Bıçakla dövülmüş ve amburger tarzında sunulmuş mükemmel PODOLİK sığır eti

Bernese sos eşliğinde Fransız usulü ince İtalyan bifteği filetosu, yanında fırında patates ve sebze püresi

Ekmekli ve kızarmış hindi pirzola

Fırında patates eşliğinde taze tavuk butları

Pignatta'da patates domates ve otlar ile parçalanmış ahtapot dokunaçları 5 saatten fazla geleneğe göre pişirilir

Fırında patatesli kuzu eti

Fırında patatesli morina balığı

Fırında Yabani Alaska Somonu Dilimi

Çeri domates, kapari ve zeytinli kırmızı balık

beyaz şarap soğan ve defne yaprağı ile harmanlanmış salyangoz

Taze kızarmış patates yaprakları

Iceberg, radika ve çeri domates

Patlıcan ve kabak

Salentine yabani hindiba, kiraz domates ve siyah zeytin leccine ile

klasik ince cips

Yumuşak, tatlı çikolatalı mus içinde boğulmuş krema dolgulu kremalı puflar

Üç çikolatalı mus. Ortasında bisküvi bulunan beyaz, sütlü ve bitter çikolata

Klasik tiramisu

Klasik Espresso

Badem sütü ile buz üzerinde espresso