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カボチャの花のモッツァレラチーズとアンチョビ詰め

黒トリュフの花びらとケッパーの実をのせた、ナイフで叩いた極上のスコトーナのタルタル。

そら豆のピューレ、サレント産野生チコリ添え

(ピトゥーレ、カルゾンチーニ、モッツァレラ・アランチーニ、クロッケッテ・サレンティーネ）

自家製カポコッロの燻製とブッラティーナ（マルティーナ・フランカ）の相性が抜群。

(ジャガイモのフォカッチャ、カルドンチェッリ茸、悪魔の角、カポナータ、本日の野菜ソテー、ブルスケッティーネ、ピチュール、アーティチョーク、カチョカヴァッロチーズ）

モッツァレッリーネ・ディ・ブッファラ・カンパーナ、クオーレ・ディ・ブエ・トマト（在庫状況による）、バジル

ダッテリーヌ（タラント産ムール貝）のソテー、パセリ風味、白ワイン添え

サレントの伝統的な塩味のフリット

アンチョビのグラタン

ミックスミートボール（仔牛と豚肉）、卵、パン粉、チーズ。

典型的な焼きムール貝のグラタン

デュラム小麦とセモリナのオレキエッテ・パスタ、カブとアンチョビのハート添え

デュラム小麦とセモリナのオレキエッテ・パスタ、ソースとサレントの伝統的ミートボール添え

サレントの自家製デュラム小麦とセモリナのパスタ、ソース、リコッタチーズ添え

レッチェの伝統料理、デュラム小麦のジャガイモとひよこ豆の炒めパスタ

典型的なサレント産デュラム小麦とセモリナの自家製パスタ、ソースと柔らかな馬肉添え

ナスのパルミジャーナ、モッツァレラ、プラハハム、ミートボール

アサリとポルチーニ茸のオレキエッテ

タラント産カネリーニ豆とムール貝のカヴァテッリ

伝統的な焼きラザニア、ベシャメルソース、グレービーソース、ミックスミート添え

生パスタ CALAMARATA 赤ムツのフィレ チェリートマト ケッパーとオリーブ添え

スパゲット・エ・フレスコ・ディ・グラーノ・ドゥーロ・エ・セモーラ・ビアンコ、タランティーヌ産ムール貝とパセリ添え（ニンニクの有無は問わない）

トゥベッティーニ ハタハタとムール貝のソース

素晴らしい子馬の肉、ロイヤルカットの特徴は、伝統に従ってピニャータで6時間以上煮込んだ柔らかさにある。

キビとサレントの伝統に則った白ウサギのハンタースタイル

ポドリックビーフをナイフで叩き、アンバーガー風に仕上げた逸品。

イタリア産牛フィレ肉のフレンチスタイル、ベルネーゼソース添え、ベイクドポテトとマッシュドベジタブル添え

七面鳥のカツレツ

新鮮なデビルド・チキン・ドラムスティック、ベイクド・ポテト添え

細切りにしたタコの触手とジャガイモ、トマト、ハーブをピニャッタで5時間以上煮込んだ伝統料理。

ラム肉のベイクドポテト添え

タラコとベイクドポテト

天然アラスカサーモンの切り身焼き

赤魚とチェリートマト、ケッパー、オリーブ添え

カタツムリと白ワイン、タマネギ、ローリエのブレンド

揚げたてのジャガイモの花びら

アイスバーグ、ラディッキオ、チェリートマト

ナスとズッキーニ

サレンティーヌ・ワイルド・チコリ、チェリートマトとブラックオリーブのレッチーネ添え

クラシック・ファイン・チップス

ソフトで甘いチョコレートムースの中にクリームがたっぷり詰まったシュークリーム。

3種のチョコレート・ムース。ホワイト、ミルク、ダークチョコレートの真ん中にビスキュイ。

クラシック・ティラミス

クラシック・エスプレッソ

エスプレッソ・オン・アイス、アーモンドミルク