Ementa

Flores de abóbora recheadas com mozzarella e anchovas

Dois medalhões de excelente tártaro de scottona batido à faca com pétalas de trufa preta num e frutos de alcaparra no outro

Puré de favas com excelentes chicórias selvagens de Salento

(pittule, calzoncini, arancini de mozzarella, crocchette salentine)

Excelente capocollo fumado caseiro acompanhado de uma burratina (Martina Franca )

(focaccia de batata, cogumelos cardoncelli, chifres do diabo, caponata, legumes salteados do dia, bruschettine, pittule, alcachofras, queijo caciocavallo)

Mozzarelline di Bufala Campana , tomate Cuore di Bue consoante a disponibilidade e manjericão

Datterine (mexilhões de Taranto) salteados com salsa e deglaceados com vinho branco

bolinhos salgados tradicionais do Salento

Anchovas cozidas gratinadas

Bolas de carne mista (vitela e porco), ovos, pão ralado e queijo.

Mexilhões cozidos gratinados típicos

Massa orecchiette de trigo duro e sêmola com corações de nabo e anchovas

Massa orecchiette de trigo duro e sêmola com molho e almôndegas tradicionais de Salento

Massa típica de trigo duro e sêmola caseira do Salento com molho e o nosso queijo ricotta picante

Batata de trigo duro típica da tradição culinária de Lecce com grão-de-bico e massa frita

Massa típica de trigo duro e sêmola caseira do Salento com molho e pedaços de carne tenra de cavalo

A nossa beringela parmigiana, mozzarella, presunto de Praga e almôndegas

Orecchiette com amêijoas e cogumelos porcini

Cavatelli de feijão cannellini e mexilhões de Taranto

Massa de lasanha tradicional cozida com molho bechamel, molho e mistura de carne picada

massa fresca tipo CALAMARATA com filetes de salmonete, tomate cherry, alcaparras e azeitonas

Spaghetto e fresco di grano duro e semola in bianco com mexilhões de Tarantine e uma pitada de salsa (com ou sem alho)

tubettini com molho de garoupa e mexilhões

Excelente carne de potro, corte real, a sua particularidade reside na sua tenrura cozedura durante mais de 6 horas numa piñata como manda a tradição

Coelho branco à caçadora, segundo a tradição salentina e milenar

Excelente carne de vaca PODOLIC, batida à faca e apresentada em forma de amburger

Fino filete de carne de vaca italiana à francesa, acompanhado de um molho Bernese, com batatas assadas e puré de legumes

Costeleta de peru empanada e frita

Coxinhas de frango frescas acompanhadas de batatas assadas

Tentáculos de polvo desfiados com batatas, tomates e ervas aromáticas em pignatta cozinhada segundo a tradição durante mais de 5 horas

Borrego com batatas assadas

Bacalhau com batatas assadas

Fatia assada de salmão selvagem do Alasca

Peixe vermelho com tomate cherry, alcaparras e azeitonas

caracóis misturados com vinho branco, cebola e louro

Pétalas de batata acabadas de fritar

Iceberg, radicchio e tomate cherry

Beringelas e curgetes

Chicórias selvagens salentinas com tomate cherry e azeitonas pretas leccine

Batatas fritas finas clássicas

Pastéis de nata recheados com creme e mergulhados numa suave e doce mousse de chocolate

Mousse de três chocolates. Chocolate branco, de leite e negro com um biscoito no centro

Tiramisu clássico

Café expresso clássico

Café expresso com gelo e leite de amêndoa