Speisekarte

Mit Mozzarella und Anchovis gefüllte Kürbisblüten

Zwei Medaillons von exzellentem Scottona-Tartar mit schwarzen Trüffelblättern auf dem einen und Kapernfrüchten auf dem anderen

Püree aus Saubohnen mit exzellenten wilden Zichorien aus Salento

(Pittule, Calzoncini, Mozzarella-Arancini, Crocchette Salentine)

Ausgezeichneter hausgemachter, geräucherter Capocollo, begleitet von einem Burratina (Martina Franca )

(Kartoffel-Focaccia, Cardoncelli-Pilze, Teufelshörner, Caponata, sautiertes Tagesgemüse, Bruschettine, Pittule, Artischocken, Caciocavallo-Käse)

Mozzarelline di Bufala Campana , Cuore di Bue-Tomaten je nach Verfügbarkeit und Basilikum

Datterine (Taranto-Muscheln) mit Petersilie sautiert und mit Weißwein abgelöscht

traditionelle salzige Krapfen aus dem Salento

Gratinierte Sardellen

Gemischte Fleischklöße (Kalb- und Schweinefleisch), Eier, Semmelbrösel und Käse.

Gratinierte Muscheln, typisch

Orecchiette aus Hartweizen und Grieß mit Rüben und Sardellenherzen

Orecchiette aus Hartweizen und Grieß mit Sauce und traditionellen Fleischbällchen aus Salento

Typische hausgemachte Hartweizen- und Grießnudeln aus dem Salento mit Sauce und unserem scharfen Ricotta-Käse

Typische Hartweizenkartoffel aus der kulinarischen Tradition von Lecce mit Kichererbsen und gebratenen Nudeln

Typische hausgemachte Hartweizen- und Grießnudeln aus dem Salento mit Sauce und zarten Pferdefleischstücken

Unsere Aubergine Parmigiana, Mozzarella, Prager Schinken und Fleischbällchen

Orecchiette mit Venusmuscheln und Steinpilzen

Cavatelli Cannellini-Bohnen und Muscheln aus Tarent

Traditionelle gebackene Lasagne mit Béchamelsauce, Bratensoße und gemischtem Hackfleisch

frische Nudeln Typ CALAMARATA mit Rotbarbenfilets, Kirschtomaten, Kapern und Oliven

Spaghetto e fresco di grano duro e semola in bianco mit Tarantiner Muscheln und Petersilie (mit oder ohne Knoblauch)

Tubettini mit Zackenbarschsauce und Muscheln

Hervorragendes Fohlenfleisch, königlicher Schnitt, dessen Besonderheit in seiner Zartheit liegt, die mehr als 6 Stunden in einer Piñata gekocht wird, wie es die Tradition vorschreibt

Kaninchen in weißer Jägerform nach Hirse und Salento-Tradition

Ausgezeichnetes PODOLIC-Rindfleisch, mit dem Messer angeschlagen und nach Hamburger Art präsentiert

Feines italienisches Rinderfilet nach französischer Art mit Berner Sauce, dazu Bratkartoffeln und Gemüsepüree

Paniertes und gebratenes Putenschnitzel

Frische Hühnerkeulen mit gebackenen Kartoffeln

Zerkleinerte Oktopus-Tentakel mit Kartoffeln, Tomaten und Kräutern in Pignatta, nach traditioneller Art über 5 Stunden gekocht

Lamm mit gebackenen Kartoffeln

Kabeljau mit gebackenen Kartoffeln

Gebackene Scheibe Wildlachs aus Alaska

Rotbarsch mit Kirschtomaten, Kapern und Oliven

Schnecken gemischt mit Weißwein, Zwiebeln und Lorbeerblatt

Frisch gebratene Kartoffelblätter

Eisberg, Radicchio und Kirschtomaten

Auberginen und Zucchini

Salentiner Wildzichorien mit Kirschtomaten und schwarzen Oliven leccine

klassisch feine Chips

Mit Sahne gefüllte Windbeutel, ertränkt in einer weichen, süßen Schokoladenmousse

Drei Schokoladenmousse. Weiße, Milch- und Zartbitterschokolade mit einem Keks in der Mitte

Klassisches Tiramisu

Klassischer Espresso

Espresso auf Eis mit Mandelmilch