Menukaart

Pompoenbloesems gevuld met mozzarella en ansjovis

Twee medaillons van uitstekende, messklare scottona tartaar met zwarte truffelblaadjes op de ene en kappertjes op de andere

Tuinbonenpuree met uitstekende wilde Salento witlof

(pittule, calzoncini, mozzarella arancini, crocchette salentine)

Uitstekende huisgemaakte, gerookte capocollo vergezeld van een burratina (Martina Franca )

(aardappel focaccia, cardoncelli champignons, duivelshoorntjes, caponata, gesauteerde groenten van de dag, bruschettine, pittule, artisjokken, caciocavallo kaas)

Mozzarelline di Bufala Campana , Cuore di Bue tomaten volgens beschikbaarheid en basilicum

Datterine (mosselen uit Taranto) gesauteerd met peterselie en afgeblust met witte wijn

traditionele zoute beignets uit Salento

Gegratineerde ansjovis

Gemengde gehaktballetjes (kalfs- en varkensvlees), eieren, paneermeel en kaas.

Typisch Gebakken Mosselen au Gratin

Orecchiette pasta van harde tarwe en griesmeel met raapjes en ansjovishartjes

Orecchiette pasta van harde tarwe en griesmeel met saus en traditionele Salento gehaktballetjes

Typische Salento huisgemaakte harde tarwe en griesmeel pasta met saus en onze pittige ricotta kaas

Typische harde tarwe aardappel uit de culinaire traditie van Lecce met kikkererwten en gebakken pasta

Typische Salento huisgemaakte pasta van harde tarwe en griesmeel met saus en stukjes mals paardenvlees

Onze aubergine parmigiana, mozzarella, Praagse ham en gehaktballetjes

Orecchiette met venusschelpen en eekhoorntjesbrood

Cavatelli cannellini bonen en mosselen uit Taranto

Traditionele gebakken lasagne pasta met béchamelsaus, jus en gemengd gehakt

verse pasta type CALAMARATA met rode mul filets kerstomaatjes kappertjes en olijven

Spaghetto e fresco di grano duro e semola in bianco met Tarantijnse mosselen en een toefje peterselie (met of zonder knoflook)

tubettini met tandbaarssaus en mosselen

Uitmuntend veulenvlees, koninklijke versnijding. De bijzonderheid zit hem in de malsheid, meer dan 6 uur gekookt in een piñata, zoals de traditie voorschrijft.

Konijn in witte jagersstijl volgens de traditie van gierst en Salento

Uitstekend PODOLISCH rundvlees, met een mes geklopt en gepresenteerd als een amburger

Fijne filet van Italiaans rundvlees op Franse wijze, vergezeld van een Berner saus, met gebakken aardappelen en groentenpuree

Gepaneerde en gebakken kalkoen kotelet

Verse deviled kip drumsticks vergezeld van gebakken aardappelen

Versnipperde octopus tentakels met aardappelen tomaten en kruiden in pignatta gekookt volgens traditie gedurende meer dan 5 uur

Lamsvlees met gebakken aardappelen

Kabeljauw met gebakken aardappelen

Gebakken plak wilde zalm uit Alaska

Roodbaars met kerstomaatjes, kappertjes en olijven

slakken gemengd met witte wijn ui en laurier

Vers gebakken aardappelblaadjes

Ijsberg, radicchio en kerstomaatjes

Aubergines en courgettes

Salentijnse wilde witlof met kerstomaatjes en zwarte olijven leccine

klassieke fijne chips

Met room gevulde roomsoesjes verdronken in een zachte, zoete chocolademousse

Drie chocolademousses. Witte, melk en pure chocolade met een koekje in het midden

Klassieke tiramisu

Klassiek Espresso

Espresso op ijs met amandelmelk